ईद पर स्पेशल शीर खुरमा यानि दूध वाली सेवई तैयार की जाती हैं। शीर खाने में इतनी टेस्टी होती है कि इसके आगे मिठाई की स्वाद भी आप भूल जाएंगे
शीर खुरमा बनाने के लिए आपको करीब 150 ग्राम बारीक वाली सेवई लेनी हैं।
सेवई को बीच से 1-2 टुकड़ों में तोड़कर रख लें, जिससे ये ज्यादा अच्छी पकती हैं।
ड्राई फ्रूट्स में बादाम, पिस्ता, चिरोंजी, किशमिश और काजू का इस्तेमाल करें।
आप अपनी पसंद और मात्रा के हिसाब से ड्राईफ्रूट्स ले सकते हैं। पिस्ता बिना नमक वाले होने चाहिए।
शीर में डालने के लिए ताजा खजूर या फिर छुहारा लें। छुहारा को रातभर भिगोकर इस्तेमाल करें
सेवई के लिए 3 लीटर फुलक्रीम दूध लें और दूध को पकाने के लिए एक भारी तली की कड़ाही लें।
कड़ाही में पहले आधा कप पानी डाल दें और उबाल आने पर इसमें दूध डाल दें। इससे दूध तली में नहीं चिपकेगा।
अब दूध को तेज गैस पर चलाते हुए पकाएं। आप चाहें तो थोड़े गर्म दूध में केसर भिगोकर भी डाल सकते हैं।
ईद पर स्पेशल शीर खुरमा यानि दूध वाली सेवई तैयार की जाती हैं। शीर खाने में इतनी टेस्टी होती है कि इसके आगे मिठाई की स्वाद भी आप भूल जाएंगे